تفاصيل إضافية عن البرنامج
المطاعم والمنشآت الغذائية
حماية المطابخ ومناطق التحضير والتخزين وفق برامج رقابية موثقة.
التلوث التبادلي قرب مناطق التحضير
تُراجع هذه النقطة أثناء المعاينة لتحديد مستوى النشاط والإجراء المناسب.
سلامة الغذاء واستمرارية التشغيلFood Master
المطاعم والمنشآت الغذائية
حماية المطابخ ومناطق التحضير والتخزين وفق برامج رقابية موثقة.
خريطة المخاطر التشغيلية
أين يبدأ الخطر داخل هذا النشاط؟
نربط المشاهدة بمصدرها ومسارها وتأثيرها على التشغيل، ثم نحدد أولوية المعالجة والمراقبة.
المصارف والرطوبة والحرارة
تُراجع هذه النقطة أثناء المعاينة لتحديد مستوى النشاط والإجراء المناسب.
الاستلام والتخزين والعبوات
تُراجع هذه النقطة أثناء المعاينة لتحديد مستوى النشاط والإجراء المناسب.
النفايات والأبواب الخلفية
تُراجع هذه النقطة أثناء المعاينة لتحديد مستوى النشاط والإجراء المناسب.
مكونات البرنامج
منظومة مترابطة وليست زيارة منفصلة
يجمع البرنامج بين الفحص والتدخل الموجه والتوثيق والمتابعة، مع تعديل الأولويات حسب نتائج كل زيارة.
01
المعاينة وخريطة الموقع
تحديد المناطق الحرجة ومسارات الدخول ومصادر الجذب.
02
المراقبة والتطبيق الموجه
اختيار نقاط الرصد والتدخل وفق طبيعة كل منطقة.
03
التوثيق والإجراءات التصحيحية
تسجيل الملاحظات وتحديد ما يحتاج إلى تحسين داخل المنشأة.
04
الزيارات والمراجعة الدورية
متابعة المؤشرات وتحديث الخطة عند تغير مستوى النشاط.
مخرجات قابلة للمراجعة
ما الذي يستلمه مسؤول المنشأة؟
توثيق يساعد الإدارة على متابعة حالة الموقع والإجراءات المنفذة والتوصيات التي تقلل فرص تكرار النشاط.
اطلب برنامج القطاع